타코야끼 재료 Takoyaki material

타코야끼 재료들을 알아보겠습니다.

[파우더]

요즘은 마트등에서도 타코야끼 파우더를 판매를 합니다.

원재료 : 소맥분, 베이킹파우더, 가쓰오엑기스 분말, 식염, 전분

각 제조사 마다 조금씩 틀립니다.

파우더 제조사 원재료명을 확인하시면 됩니다.

파우더 배합비율은 조금씩 틀리지만...

제 경우는 파우더 250g + 850ml + 계란 1개를 넣어서 반죽을 합니다.

물양을 조금 더 늘려도 되기는 하나.. .. 너무 묽으면 구울때..

좀 어렵습니다. 

어느정도 실력이 늘어나면.. 900ml로 해 보시길 추천드립니다.

[문어]

타코야끼에 가장 중요한 재료입니다.

문어 국내산은 너무나 비싸서 

여러군데를 알아봤습니다.

오리지널문어와 반건조가문어를 찾았습니다.

반건조가문어는 문어가 아니라 오징어를 조미해서 문어맛이 나도록 한 제품입니다.

식감은 문어랑 비슷하지만.. 특유에 끝맛이 나는게 특징입니다.

저는 알고 먹으니 그 맛을 느끼겠는데...

지인분들한테 맛 평가를 했을때는 식감은 가문어쪽이 좋다고 하시더군요.

가격은 가문어가 훨씬 저렴합니다.

1kg 기준에 가문어는 14,000원정도..

1kg 기준에 문어 17,000원정도입니다.

단순히 가격만 봐서는 큰 차이가 없다고 생각이 들지만..

만드는 양 차이는 많이 납니다.

가문어쪽이 그의 2배 정도 더 만들수 있는 양입니다. 

가문어는 꼭 반건조가문어를 선택하셔야 됩니다.

가문어 건조된건 식감이 별로라서... 추천드리지는 않습니다.

반건조 가문어

절단문어 (수입산) 

[기타 속 내용물]

파 또는 쪽파

파 또는 쪽파를 사용하면 되는데..

족파가 향이 더 많이 나서 좋네요. 

대신 가격이 비쌉니다.

파 또는 쪽파가 없을때는 양배추를 넣어도 됩니다.

뎅까스

맛이 새우깡 비슷합니다. 

타코야끼에 풍미를 올려주는 역활을 하는것 같네요.

[토핑]

마요네즈 + 타코야끼 소스 + 파래가루 + 가다랑어포(가스오부시)

마요네즈는 골드마요네스가 괞찮네요.... 

타코야끼 소스는 2종류 나옵니다. 오지니널맛 매운맛...

큰 마트등에 가시면 판매합니다. 

파래가루... 많이 안 들어가니... 양에 작은걸 구매하는게 좋습니다.

보관하기 어려워요..

가다랑어포

타코야끼에 꽃이죠... 맛도 중요하지만 시각도 중요하죠..

꿈틀되는 가다랑어포를 보면 먹음직 스러운 타코야끼가 완성이 됩니다.

다음편에서는 만드는 과정을 올리도록 하겠습니다.